(这样是为了让鱼肉能多沾点面粉)再然后把面粉均匀的摸在鱼肉上

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今天小编教妈宝们做一道,小孩最喜欢的菜~松鼠鱼。因为这道菜 一、没有鱼刺
二、酸酸甜甜
三、美观又萌萌哒。做这道菜稍微有点复杂,妈宝们要有点耐心。首先我们去菜场挑一条肥一点的草鱼或鲈鱼桂鱼也行,起码要一斤以上的,不然不好做。

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接下来就是考验刀功的时候了,首先我们切下鱼头去掉中间的鱼骨,但是切到鱼尾的时候不能切断。然后朝鱼尾的方向平批成鱼片,片要拉的长点,再竖过来把片再切成条。鱼头部分把鱼的两边腮帮连嘴切除,反过来就是一个松鼠头的形状。
接下来准备面粉和生粉,比例按3:1混合。然后鱼肉用鸡蛋加盐拌一下,(这样是为了让鱼肉能多沾点面粉)再然后把面粉均匀的摸在鱼肉上。最后起油锅大概六七成油温,提着鱼尾放入炸,定型后捞起等油温再上来炸至金黄色即可。

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鱼炸好后放盘子摆好,锅里留少许油放白糖溜炒下,待糖变色马上倒适量番茄沙司、米醋、少量盐继续搅拌最后勾上芡再滴少许油,淋在松鼠鱼上即可。

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这道菜对不是专业的妈宝来说,是有点难度。一考验刀功,二火候也要掌握好,勾芡也是门技术活。但是只要你照着多做几次,一定会有心得,总有一天会做出大厨的水平。到时候不仅孩子们吃得开心,还可以是妈宝们炫耀的资本~哈哈····祝大家早日学成出师!

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